Houska bohème

Mélanger

2 tasses de farine et de levure.

Faites chauffer le lait, l'eau, le sucre, le beurre et le sel à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde.

Refroidir à tiède.

Ajouter les ingrédients liquides au mélange farine-levure et battre jusqu'à consistance lisse, environ 3 minutes à vitesse moyenne du batteur électrique ou 450 coups à la main.

Incorporer les œufs, le zeste de citron et les raisins secs.

Ajoutez de la farine pour obtenir une pâte moyennement ferme – environ 2 à 2 1/2 tasses. Allumez sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à obtenir une consistance lisse et satinée, environ 8 à 10 minutes.

Façonner en boule et placer dans un bol légèrement graissé, en tournant pour graisser de tous les côtés.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (80-85 degrés) jusqu'à ce qu'il double, environ 2 heures.

Frappez vers le bas ; laisser reposer 10 minutes.

Divisez la pâte en 5 parts égales.

Roulez chaque partie en une corde de 20 pouces de long.

Tressez 3 cordes ensemble et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.

Torsadez les 2 cordes restantes ensemble et placez-les sur la tresse.

Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double, environ 45 minutes.

Cuire au four préchauffé à 350 degrés pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que ce soit cuit.

Couvrir de papier d'aluminium si nécessaire pour éviter un brunissement excessif.

Le pain peut être glacé avec un glaçage au sucre en poudre ou, avant la cuisson, badigeonné de lait et saupoudré de gros sel ou de graines de carvi.

Ou il peut être laissé nature, en badigeonnant simplement le dessus de beurre après la cuisson.