Böhmische Houska

Zusammenrühren

2 c Mehl und Hefe.

Milch, Wasser, Zucker, Butter und Salz bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Butter schmilzt.

Kühl bis lauwarm.

Flüssige Zutaten zur Mehl-Hefe-Mischung hinzufügen und etwa 3 Minuten lang mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit oder 450 Hüben mit der Hand glatt rühren.

Eier, Zitronenschale und Rosinen unterrühren.

Fügen Sie Mehl hinzu, um einen mäßig steifen Teig zu erhalten – etwa 2–2 1/2 Tassen. Auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen und etwa 8 bis 10 Minuten lang kneten, bis eine glatte und seidige Konsistenz entsteht.

Zu einer Kugel formen und in eine leicht gefettete Schüssel geben, dabei von allen Seiten fetten.

Abdecken und an einem warmen Ort (80-85 Grad) etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schlag nieder; 10 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in 5 gleiche Teile teilen.

Rollen Sie jeden Teil zu einem 20 Zoll langen Seil.

Drei Stränge zusammenflechten und auf ein gefettetes Backblech legen.

Drehen Sie die restlichen 2 Seile zusammen und legen Sie sie über das Geflecht.

An einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Im vorgeheizten Ofen bei 350 Grad 35–40 Minuten backen, oder bis es fertig ist.

Bei Bedarf mit Alufolie abdecken, um eine übermäßige Bräunung zu vermeiden.

Der Laib kann mit einer Puderzuckerglasur überzogen oder vor dem Backen mit Milch bestrichen und mit grobem Salz oder Kümmel bestreut werden.

Sie können es aber auch einfach belassen und die Oberseite nach dem Backen einfach mit Butter bestreichen.