Soupe aux myrtilles (extrait du livre de recettes Silver Palate)
La soupe aux bleuets (extrait du livre de recettes Silver Palate) est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 5 c. myrtilles fraîches, 4 c. de l'eau, 4 clous de girofle entiers, un morceau de bâton de cannelle de 2 pouces et le jus d'1 citron, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour la préparation des repas et les restes ont encore meilleur goût.
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Rincez les baies et retirez les tiges, les feuilles ou les baies vertes. Mettre dans la bouilloire.
Ajouter l'eau, les clous de girofle et le bâton de cannelle.
Porter à ébullition à feu modéré.
Incorporer le miel, réduire le feu et laisser mijoter partiellement couvert jusqu'à ce que les baies soient tendres, environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
Forcer la soupe à travers une passoire.
Incorporer le jus de citron, la crème de cassis et le vinaigre. Couvrir et réfrigérer au moins 6 heures.
Servir dans des bols réfrigérés, garnis de quelques baies, d'une cuillerée de yaourt nature et saupoudrer de zeste d'orange râpé.
Rendement : 6 portions.
🍷 Accords Parfaits
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