Blanc Mange (garniture pour choux à la crème ou tartes)

Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol à mélanger.

Chauffer le lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais pas bouillant.

Retirez 1/2 tasse de lait chauffé et ajoutez-le au mélange de farine, de sucre et de sel.

Ajoutez les jaunes d'œufs battus et mélangez bien.

Laissez le reste du lait bouillir, puis incorporez progressivement le mélange d'œufs, en remuant constamment, sinon il formera des grumeaux.

Dès qu'il a épaissi et commencé à bouillir, retirez immédiatement du feu et ajoutez le beurre et la vanille.