Pastel de fondo negro

Remoja la gelatina en 1/4 taza de agua fría.

Derrita el chocolate sobre agua caliente.

Escaldar la leche.

Combine 1/2 taza de azúcar y maicena.

Batir las yemas de huevo hasta que estén ligeras.

Agregue el azúcar y la maicena a las yemas de huevo, mezcle con la leche escaldada poco a poco y cocine hasta que espese.

Retirar del fuego y sacar una taza de natillas.

Incorpora el chocolate (derretido).

Vierta en una base para pastel de 9 pulgadas de galletas Graham o galletas de jengibre trituradas y enfríe.

Disuelva la gelatina remojada en la natilla restante cuando esté fría, agregue el sabor a ron o vainilla.

Batir hasta que estén bien mezcladas las tres claras con la sal y el crémor tártaro. Incorpora gradualmente 1/4 taza de azúcar (como si fuera un merengue).

Incorpora las claras de huevo a la crema restante y vierte sobre el chocolate en la base del pastel. Enfriar.

Espolvorea por encima un poco de chocolate rallado.