Bigos (Prato do Caçador)

Corte o chucrute várias vezes.

Cubra com água e ferva em panela destampada.

Lave o repolho e desfie.

Cubra com um pouco de água; adicione os cogumelos e o alho e cozinhe em uma panela descoberta. Lave a carne de porco; corte em cubos.

Sal e refogue na gordura até dourar. Adicione ao chucrute e acrescente os temperos.

Cozinhe lentamente.

Corte o bacon em cubos; derreta os cubos sem dourar.

Adicione ao chucrute. Retire a pele da salsicha e corte em cubos grandes.

Quando o chucrute e a carne estiverem cozidos, acrescente a linguiça e o repolho cozido. Cozinhe a cebola fatiada em gordura; adicione a farinha e prepare o roux (mistura de farinha cozida e gordura usada como espessante).

Decore os bigos com o roux e tempere a gosto.

Cozinhe em fogo lento.

Deve haver muito pouco molho nos Bigos.