Bigos (plato del cazador)

Corta el chucrut varias veces.

Cubrir con agua y sancochar en una olla destapada.

Enjuague el repollo y tritúrelo.

Cubrir con una pequeña cantidad de agua; agregue los champiñones y el ajo y cocine en una olla destapada. Enjuague la carne de cerdo; cortar en cubos.

Sal y saltea en grasa hasta que se dore. Agregue al chucrut y agregue el condimento.

Cocine lentamente.

Corta el tocino en cubos; Derretir los cubos sin que se doren.

Agréguelo al chucrut. Retire la piel de la salchicha y córtela en cubos grandes.

Cuando el chucrut y la carne estén cocidos, agregue la salchicha y el repollo cocido. Cocine la cebolla en rodajas en grasa; agregue la harina y prepare el roux (mezcla de harina cocida y grasa que se utiliza como espesante).

Adorne los bigos con el roux y sazone al gusto.

Cocine a fuego lento.

Debe quedar muy poca salsa en los Bigos.