Meilleur ketchup aux tomates
Le Best Tomato Catsup est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1 1/2 c. clous de girofle entiers, 1 1/2 c. cannelle en bâton brisé, 1 c. graines de céleri, 1 c. vinaigre blanc et 8 lb de tomates mûres (environ 25 tomates moyennes), cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plat réconfortant qui réchauffe l'âme.
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Mesurez les épices dans une petite casserole; ajouter le vinaigre.
Couverture; porter à ébullition.
Retirer du feu; laissez reposer pendant que vous préparez le mélange de tomates.
(Les épices trempées dans le vinaigre, tout comme le thé.
Ce brassage conserve une couleur rouge riche au catsup.)
Lavez les tomates.
Écraser dans une grande poêle.
Ajouter l'oignon et le poivron rouge.
Porter à ébullition; cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
Passer les tomates au moulin ou au tamis grossier.
Ajoutez du sucre au jus de tomate.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter vivement.
Faites cuire jusqu'à ce que vous n'ayez que la moitié de la quantité avec laquelle vous avez commencé. (Mesurez la quantité maintenant avec une règle pour ne pas avoir à deviner plus tard.) Cela prendra environ 45 à 60 minutes.
Filtrer le mélange de vinaigre épicé dans le mélange de tomates; jeter les épices.
Saler.
Laisser mijoter environ 30 minutes.
Remuez souvent.
Remplissez des bocaux chauds et stérilisés; sceller immédiatement. Donne 2 pintes.
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