चुकंदर ग्नोची

ओवन को 425°F (220°C) पर पहले से गरम कर लें।

चुकंदर को ओवन-सुरक्षित डिश में डालें और इतना पानी डालें कि चुकंदर का ¾ भाग ऊपर आ जाए। डिश को पन्नी से कसकर ढकें और एक तरफ रख दें।

आलू को चारों ओर से कांटे से छेदें और चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट के बीच में रखें।

चुकंदर और आलू दोनों को ओवन में रखें और कांटा नरम होने तक 45 मिनट तक भून लें। ओवन से निकालें और संभालने के लिए सुरक्षित होने तक ठंडा होने दें।

छिलके को हटाने के लिए चुकंदर को धीरे से रगड़ें। (यदि आप चाहें, तो अपने हाथों को चुकंदर के रस से रंगने से बचाने के लिए रबर के दस्ताने पहनें।) चुकंदर को छीलने के बाद बचे हुए डंठल को काट लें, फिर मोटा-मोटा काट लें।

अंडे, परमेसन और नमक के साथ चुकंदर को एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें। पूरी तरह चिकना होने तक प्यूरी बनाएं। रद्द करना।

आलू का छिलका उतारें और एक बॉक्स ग्रेटर के छोटे-छोटे छेदों से कद्दूकस कर लें, या यदि आपके पास आलू राइसर है, तो उसमें से दबा दें।

एक बड़े कटोरे में, आलू और चुकंदर का मिश्रण मिलाएं। मिलाने के लिए धीरे से मोड़ें, ध्यान रखें कि ज़्यादा न मिलें।

एक बार में ½ कप (60 ग्राम) आटा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आटा एक साथ न आ जाए। आपको पूरे 2 कप का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं हो सकती है।

आटे को हल्के आटे की सतह पर पलटें और धीरे से गूंधें जब तक कि एक लचीला आटा न बन जाए जो नरम हो लेकिन हाथ लगाने पर चिपचिपा न हो। 8 भागों में बांट लें. आटे के एक हिस्से को ½-इंच (1 ¼ सेमी) मोटी रस्सी में रोल करें। रस्सी को 1 इंच (2.5 सेमी) टुकड़ों में काटें। बचे हुए गूंथे हुए आटे से दोहराएं।

यदि वांछित हो, तो लकीरें बनाने के लिए ग्नोच्ची के प्रत्येक टुकड़े को कांटे की नोक पर रोल करें।

अच्छी तरह से नमकीन पानी के एक मध्यम बर्तन को तेज़ आंच पर उबाल लें।

बैचों में काम करते हुए, 8-10 ग्नोची को उबलते पानी में डालें और तब तक पकाएं जब तक वे तैरने न लगें। एक बार जब वे सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें 30 सेकंड तक पकने दें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से पानी से निकालकर एक प्लेट में रखें और एक तरफ रख दें।

एक मध्यम पैन में, 2 बड़े चम्मच मक्खन को बुलबुले बनने तक पिघलाएँ। पैन में भीड़भाड़ से बचने के लिए 1 बड़ा चम्मच सेज और आधा ग्नोच्ची मिलाएं। प्रति साइड लगभग 1 मिनट तक भूनें जब तक कि ग्नोच्ची हल्के से भुन न जाए और मक्खन और ऋषि के साथ अच्छी तरह से लेपित न हो जाए। बचे हुए मक्खन, सेज और ग्नोच्ची के साथ दोहराएँ।

गार्निश के लिए परमेसन चीज़ के साथ तुरंत परोसें।

आनंद लेना!