البنجر جنوكتشي

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

أضف البنجر إلى طبق آمن للفرن واسكب كمية كافية من الماء حتى يصل إلى ¾ من الطريق إلى أعلى البنجر. غطي الطبق بإحكام بورق الألمنيوم واتركيه جانباً.

قومي بوخز البطاطس من كل مكان بالشوكة ثم ضعيها في وسط صينية الخبز المغطاة بورق البرشمان.

ضعي البنجر والبطاطس في الفرن وشويهما لمدة 45 دقيقة حتى تنضج بالشوكة. أخرجه من الفرن واتركه يبرد حتى يصبح آمنًا في التعامل معه.

فرك البنجر بلطف لإزالة الجلد. (إذا كنت ترغب في ذلك، ارتدي قفازات مطاطية لحماية يديك من التصبغ بعصير البنجر.) قم بقص أي ساق متبقي من البنجر بعد التقشير، ثم قم بتقطيعه تقريبًا.

انقل البنجر إلى محضرة الطعام مع البيض والبارميزان والملح. هريس حتى تصبح ناعمة تماما. ضع جانبا.

قشر البطاطس وابشرها من خلال الفتحات الصغيرة للمبشرة، أو اضغط عليها من خلال مضرب البطاطس، إذا كان لديك واحدة.

في وعاء كبير، اخلطي خليط البطاطس والبنجر. اطوي المكونات برفق حتى تمتزج مع الحرص على عدم المبالغة في الخلط.

أضف الدقيق، نصف كوب (60 جرامًا) في المرة الواحدة، ثم قم بالطي حتى تتجمع العجينة معًا. قد لا تحتاج إلى استخدام الكوبين الكاملين.

اقلب العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنها بلطف حتى تتكون عجينة مرنة وطرية ولكنها غير لزجة عند التعامل معها. قسمها إلى 8 أجزاء. لف جزء من العجين على شكل حبل بسمك ½ بوصة (1 ¼ سم). اقطع الحبل إلى قطع بحجم 1 بوصة (2.5 سم). كرر مع العجين المتبقي.

إذا رغبت في ذلك، قم بلف كل قطعة من النوكي على أسنان الشوكة لإنشاء نتوءات.

يُغلى وعاء متوسط ​​الحجم من الماء المملح جيدًا على نار عالية.

العمل على دفعات، أسقط 8-10 قطع جنوكتشي في الماء المغلي واطهيها حتى تبدأ في الطفو. بمجرد أن تبدأ في الطفو على السطح، اتركها تطهى لمدة 30 ثانية أخرى، ثم انقلها من الماء بملعقة مثقوبة إلى طبق واتركها جانبًا.

في مقلاة متوسطة الحجم، أذيبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة حتى تبدأ الفقاعات في الغليان. أضف ملعقة كبيرة من المريمية ونصف كمية الجنوكتشي لتجنب اكتظاظ المقلاة. يُقلى لمدة دقيقة واحدة تقريبًا لكل جانب حتى يتم تحميص الجنوكتشي قليلاً ومغطى جيدًا بالزبدة والمريمية. كرر ذلك مع ما تبقى من الزبدة والمريمية والجنوكتشي.

يقدم مباشرة مع جبن البارميزان للتزيين.

يتمتع!