Rote-Bete-Gnocchi

Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.

Geben Sie die Rote Bete in eine ofenfeste Form und gießen Sie so viel Wasser hinein, dass es zu ¾ über die Rote Bete reicht. Decken Sie die Form fest mit Folie ab und stellen Sie sie beiseite.

Stechen Sie mit einer Gabel überall in die Kartoffel und legen Sie sie in die Mitte eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs.

Geben Sie sowohl die Rüben als auch die Kartoffeln in den Ofen und rösten Sie sie 45 Minuten lang, bis sie weich sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis es sicher zu handhaben ist.

Reiben Sie die Rote Bete vorsichtig ein, um die Haut zu entfernen. (Wenn Sie möchten, tragen Sie Gummihandschuhe, um Ihre Hände vor Verfärbungen durch den Rübensaft zu schützen.) Schneiden Sie nach dem Schälen den restlichen Stiel der Rüben ab und hacken Sie sie grob.

Geben Sie die Rote Bete zusammen mit Ei, Parmesan und Salz in eine Küchenmaschine. Pürieren, bis alles glatt ist. Beiseite stellen.

Schälen Sie die Schale von der Kartoffel und reiben Sie sie durch die kleinen Löcher einer Küchenreibe oder drücken Sie sie durch eine Kartoffelpresse, falls Sie eine haben.

In einer großen Schüssel die Kartoffel-Rüben-Mischung vermengen. Vorsichtig falten und vermischen, dabei darauf achten, dass nicht zu viel vermischt wird.

Fügen Sie jeweils eine halbe Tasse (60 Gramm) Mehl hinzu und falten Sie alles, bis ein Teig entsteht. Möglicherweise müssen Sie nicht die vollen 2 Tassen verwenden.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und vorsichtig kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der zart, aber bei der Handhabung nicht klebrig ist. In 8 Portionen teilen. Rollen Sie eine Teigportion zu einem ½ Zoll (1 ¼ cm) dicken Strang. Schneiden Sie das Seil in 2,5 cm große Stücke. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Falls gewünscht, jedes Stück Gnocchi über die Zinken einer Gabel rollen, um Grate zu bilden.

Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit gut gesalzenem Wasser bei starker Hitze zum Kochen.

Geben Sie portionsweise 8–10 Gnocchi in das kochende Wasser und kochen Sie sie, bis sie zu schwimmen beginnen. Sobald sie an der Oberfläche zu schwimmen beginnen, weitere 30 Sekunden kochen lassen, dann mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, auf einen Teller geben und beiseite stellen.

In einer mittelgroßen Pfanne 2 Esslöffel Butter schmelzen, bis sie gerade anfängt, Blasen zu bilden. Geben Sie 1 Esslöffel Salbei und die Hälfte der Gnocchi hinzu, damit die Pfanne nicht zu voll wird. Etwa 1 Minute pro Seite anbraten, bis die Gnocchi leicht geröstet und gut mit Butter und Salbei bedeckt sind. Mit der restlichen Butter, Salbei und Gnocchi wiederholen.

Sofort mit Parmesankäse zum Garnieren servieren.

Genießen!