Côtelettes de porc braisées à la bière

Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un grand sac en plastique refermable.

Ajouter les côtelettes de porc et bien agiter pour bien les enrober.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Ajouter l'huile d'olive et chauffer jusqu'à ce qu'elle grésille.

Ajouter les côtelettes de porc en une seule couche.

Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, 1 1/2 à 2 minutes.

Retourner les côtelettes de porc et cuire encore 1 1/2 à 2 minutes.

Transférer les côtelettes de porc dans une assiette.

Ajouter la bière, le vinaigre, la moutarde, la cassonade et le romarin dans la poêle et bien mélanger.

Porter à ébullition à feu moyen-vif.

Remettez les côtelettes de porc dans la poêle, couvrez et réduisez le feu à moyen-doux.

Laisser mijoter jusqu'à ce que les côtelettes de porc ne soient plus roses au centre, 10 à 12 minutes.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer 145 degrés F (63 degrés C).

Transférer les côtelettes de porc dans une assiette.

Augmenter le feu à moyen et faire bouillir le jus de cuisson dans la poêle jusqu'à épaississement, en fouettant souvent, environ 3 minutes.

Garnir les côtelettes de porc de sauce.