Говядина Веллингтон на двоих

В кухонный комбайн поместите грибы, чеснок, соль, перец и тимьян и смешайте в мелкую пасту (около 30–60 секунд).

Переложите на сковороду среднего размера, стараясь равномерно распределить ее по дну.

Готовьте грибы на средне-слабом огне, часто помешивая. Примерно через 7-10 минут грибная смесь должна уменьшиться вдвое от первоначального объема и начать образовывать пасту.

ПРИМЕЧАНИЕ. Целью здесь является вываривание большей части воды внутри грибов. Благодаря этому слоеное тесто в конце не получится слишком мягким.

На этом этапе снимите грибную смесь с огня и отставьте ее в сторону.

Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C).

Обильно приправьте куски вырезки снаружи солью и перцем.

В другой сковороде среднего размера на сильном огне нагрейте 2 столовые ложки нейтрального масла. Как только масло начнет дымиться, быстро обжарьте кусочки вырезки с обеих сторон (по 45–60 секунд с каждой стороны).

После обжаривания переложите мясо на тарелку или разделочную доску, чтобы оно отдохнуло.

Используя наметочную кисть, обильно нанесите горчицу на оставшиеся куски говядины, стараясь покрыть обе стороны.

Чтобы собрать резиновые сапоги, выложите кусок слоеного теста на слегка посыпанную мукой поверхность. В центр пирога положите кусочек ветчины.

Затем выложите примерно 1 столовую ложку грибной смеси в центр ветчины, используя тыльную сторону ложки, чтобы разровнять пасту примерно до размера кусочков вырезки.

Поместите одно говяжье филе, покрытое горчицей, поверх грибной смеси, затем положите на кусок говядины еще одну ложку грибной смеси, равномерно распределив ее по поверхности мяса.

Выложите еще один кусок ветчины и закройте «Веллингтон», сложив слоеное тесто по центру мяса.

Руками аккуратно защипните края теста, затем переложите его ШВОМ ВНИЗ на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Слегка смажьте внешнюю поверхность каждого резинового ремешка яичной жидкостью.

Используя тыльную сторону ножа для очистки овощей, слегка надрежьте верхушки теста в шахматном порядке, стараясь не проткнуть тесто.

Выпекайте резиновые сапоги в духовке, разогретой до 400˚F (200˚C), пока тесто не будет полностью готово и не станет золотисто-коричневым (около 20 минут).

Дайте каждому Веллингтону отдохнуть не менее 10 минут, прежде чем разрезать его.

Наслаждаться!