لحم بقر ولنجتون لشخصين

في محضرة الطعام، ضعي الفطر والثوم والملح والفلفل والزعتر وامزجيهم للحصول على عجينة ناعمة (حوالي 30-60 ثانية).

ننقلها إلى مقلاة متوسطة الحجم، مع التأكد من توزيعها بالتساوي على قاع المقلاة.

اطهي الفطر على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك بشكل متكرر. بعد حوالي 7-10 دقائق، يجب أن يتقلص خليط الفطر إلى نصف الحجم الأصلي ويبدأ في تكوين عجينة.

ملحوظة: الهدف هنا هو التخلص من الجزء الأكبر من الماء الموجود داخل الفطر. هذا سيمنع المعجنات المنتفخة من أن تكون طرية جدًا في النهاية.

عند هذه النقطة، ارفعي خليط الفطر عن النار واتركيه جانباً.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

قم بتتبيل الجزء الخارجي من قطع لحم المتن بالملح والفلفل.

في مقلاة أخرى متوسطة الحجم، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت المحايد على نار عالية. بمجرد أن يبدأ الزيت في التصاعد، قم بتحمير قطع لحم المتن بسرعة على كلا الجانبين (45-60 ثانية لكل جانب).

بعد أن ينضج اللحم، انقله إلى طبق أو لوح التقطيع ليرتاح.

باستخدام فرشاة دهن، قم بدهن الخردل بسخاء على قطع اللحم البقري المتبقية، مع التأكد من تغطية الجانبين.

لتجميع الولينغتون، ضعي قطعة من العجينة المنتفخة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. ضعي قطعة من لحم الخنزير في وسط الفطيرة.

بعد ذلك، ضعي حوالي ملعقة كبيرة من خليط الفطر في وسط لحم الخنزير باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة لتسوية المعجون إلى حجم قطع لحم المتن تقريبًا.

ضعي قطعة من شرائح اللحم البقري المغطاة بالخردل فوق خليط الفطر، ثم ضعي فوق قطعة اللحم البقري ملعقة أخرى من خليط الفطر، مع التأكد من التربيت عليها بشكل مسطح على الجزء العلوي من اللحم.

ضع طبقة أخرى من لحم الخنزير وأغلق ويلينجتون عن طريق طي عجين الفطير فوق منتصف اللحم.

باستخدام يديك، أغلقي حواف العجينة بعناية ثم انقلي الجانب المخيط للأسفل إلى صينية خبز مبطنة بورق البرشمان.

دهن الجزء الخارجي من كل ولينغتون بخفة باستخدام مخفوق البيض.

باستخدام الجزء الخلفي من سكين التقشير، قومي بتقطيع سطح العجينة برفق على شكل مربعات، مع الحرص على عدم ثقب العجينة.

اخبزي ويلنجتون في فرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) حتى تنضج المعجنات بالكامل وتكتسب اللون البني الذهبي (حوالي 20 دقيقة).

اسمح لكل ولينغتون بالراحة لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعها.

يتمتع!