Beef Wellington für zwei

Pilze, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Thymian in eine Küchenmaschine geben und zu einer feinen Paste verrühren (ca. 30–60 Sekunden).

In eine mittelgroße Bratpfanne geben und darauf achten, dass es gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilt wird.

Die Pilze bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren garen. Nach etwa 7-10 Minuten sollte die Pilzmischung auf die Hälfte des ursprünglichen Volumens schrumpfen und beginnen, eine Paste zu bilden.

HINWEIS: Ziel ist es, den größten Teil des Wassers in den Pilzen abzukochen. Dadurch wird verhindert, dass der Blätterteig am Ende zu matschig wird.

An diesem Punkt die Pilzmischung vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Backofen auf 400˚F (200˚C) vorheizen.

Die Außenseite der Filetstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer anderen mittelgroßen Bratpfanne 2 Esslöffel neutrales Öl bei starker Hitze erhitzen. Sobald das Öl zu rauchen beginnt, die Filetstücke auf beiden Seiten kurz scharf anbraten (45–60 Sekunden pro Seite).

Nach dem Anbraten das Fleisch zum Ruhen auf einen Teller oder ein Schneidebrett legen.

Tragen Sie den Senf mit einem Pinsel großzügig auf die restlichen Rindfleischstücke auf und achten Sie darauf, dass beide Seiten bedeckt sind.

Um die Wellingtons zusammenzusetzen, legen Sie ein Stück Blätterteig auf eine leicht bemehlte Fläche. Legen Sie ein Stück Schinken in die Mitte der Pastete.

Anschließend etwa 1 Esslöffel der Pilzmischung auf die Mitte des Schinkens auftragen und die Paste mit der Rückseite eines Löffels auf etwa die Größe der Filetstücke glätten.

Legen Sie ein mit Senf bestrichenes Rinderfilet auf die Pilzmischung und geben Sie dann einen weiteren Löffel der Pilzmischung auf das Stück Rindfleisch. Achten Sie darauf, dass es flach auf der Oberseite des Fleisches liegt.

Mit einem weiteren Stück Schinken belegen und den Wellington verschließen, indem man den Blätterteig über die Mitte des Fleisches faltet.

Verschließen Sie die Ränder des Teigs vorsichtig mit den Händen und legen Sie ihn dann mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Bestreichen Sie die Außenseite jedes Gummistiefels leicht mit Eierwaschmittel.

Mit der Rückseite eines Gemüsemessers die Oberfläche des Teigs leicht schachbrettartig einritzen, dabei darauf achten, den Teig nicht zu durchstechen.

Backen Sie die Wellingtons im Ofen bei 200 °C (400 °F), bis der Teig vollständig durchgebacken und goldbraun ist (ca. 20 Minuten).

Lassen Sie jeden Wellington mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden.

Genießen!