दो के लिए बीफ़ वेलिंगटन

एक फूड प्रोसेसर में मशरूम, लहसुन, नमक, काली मिर्च और अजवायन डालें और बारीक पेस्ट बना लें (लगभग 30-60 सेकंड)।

इसे एक मध्यम आकार के फ्राइंग पैन में डालें, ध्यान रखें कि इसे पैन के तले पर समान रूप से फैलाएं।

मशरूम को मध्यम-धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं। लगभग 7-10 मिनट के बाद मशरूम मिश्रण सिकुड़कर मूल मात्रा से आधा रह जाएगा और पेस्ट बनना शुरू कर देगा।

ध्यान दें: यहां लक्ष्य मशरूम के अंदर के पानी के बड़े हिस्से को पकाना है। यह पफ पेस्ट्री को अंत में बहुत अधिक गूदेदार होने से बचाएगा।

इस बिंदु पर, मशरूम मिश्रण को गर्मी से हटा दें और एक तरफ रख दें।

ओवन को 400˚F (200˚C) पर पहले से गरम कर लें।

नमक और काली मिर्च के साथ टेंडरलॉइन के टुकड़ों के बाहरी हिस्से को उदारतापूर्वक सीज़न करें।

एक अन्य मध्यम आकार के फ्राइंग पैन में, उच्च गर्मी पर 2 बड़े चम्मच तटस्थ तेल गरम करें। एक बार जब तेल से धुआं निकलना शुरू हो जाए, तो टेंडरलॉइन के टुकड़ों को दोनों तरफ (प्रति तरफ 45-60 सेकंड) जल्दी से सेकें।

एक बार भून जाने पर, मांस को आराम करने के लिए एक प्लेट या कटिंग बोर्ड पर रखें।

एक बस्टिंग ब्रश का उपयोग करके, गोमांस के बचे हुए टुकड़ों पर उदारतापूर्वक सरसों को पेंट करें, यह सुनिश्चित करें कि दोनों तरफ लेप हो।

वेलिंगटन को इकट्ठा करने के लिए, हल्के आटे की सतह पर पफ पेस्ट्री का एक टुकड़ा बिछाएं। पेस्टी के बीच में हैम का एक टुकड़ा रखें।

इसके बाद, पेस्ट को टेंडरलॉइन के टुकड़ों के आकार का करने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके हैम के केंद्र पर लगभग 1 बड़ा चम्मच मशरूम मिश्रण की परत लगाएं।

मशरूम मिश्रण के ऊपर सरसों-लेपित बीफ़ पट्टिका में से एक रखें, फिर बीफ़ के टुकड़े के ऊपर मशरूम मिश्रण का एक और चम्मच डालें, यह सुनिश्चित करें कि इसे मांस के शीर्ष पर सपाट रूप से थपथपाएँ।

हैम के दूसरे टुकड़े की परत लगाएं और मांस के केंद्र पर पफ पेस्ट्री को मोड़कर वेलिंगटन को बंद कर दें।

अपने हाथों का उपयोग करके, पेस्ट्री के किनारों को सावधानीपूर्वक सील करें और फिर सीम-साइड को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें।

प्रत्येक वेलिंगटन के बाहरी हिस्से को एग वॉश से हल्के से ब्रश करें।

छीलने वाले चाकू के पिछले हिस्से का उपयोग करते हुए, पेस्टी के ऊपरी हिस्से को एक चेकर पैटर्न में हल्के से गोल करें, ध्यान रखें कि पेस्ट्री में छेद न हो।

वेलिंगटन को 400˚F (200˚C) ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि पेस्ट्री पूरी तरह से पक न जाए और सुनहरा भूरा न हो जाए (लगभग 20 मिनट)।

प्रत्येक वेलिंगटन को काटने से पहले कम से कम 10 मिनट आराम करने दें।

आनंद लेना!