Говядина Веллингтон

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).

Поместите говядину в небольшую форму для запекания и намажьте 2 столовыми ложками размягченного сливочного масла.

Выпекайте 10–15 минут или пока не подрумянится.

Вынуть из формы и дать полностью остыть.

Зарезервируйте соки для сковороды.

Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде на среднем огне.

Обжарить лук и грибы на сливочном масле 5 минут.

Снимите с огня и дайте остыть.

Смешайте паштет и 2 столовые ложки размягченного сливочного масла, приправьте солью и перцем.

Выкладываем паштет на говядину.

Сверху выложите луково-грибную смесь.

Раскатайте слоеное тесто, в центр выложите говядину.

Подогните и защипните все края, следя за тем, чтобы швы не были слишком толстыми.

Поместите говядину в форму для запекания размером 9x13 дюймов, сделайте несколько надрезов в верхней части теста и смажьте яичным желтком.

Выпекайте при температуре 450 градусов F (230 градусов C) в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 425 градусов F (220 градусов C) еще на 10–15 минут или пока тесто не станет насыщенным золотисто-коричневым.

Отложите в сторону и держите в тепле.

Поместите все оставшиеся соки в небольшую кастрюлю и поставьте на сильный огонь.

Stir in beef stock and red wine; кипятите 10–15 минут или пока немного не уменьшится количество жидкости.

Процедите и подавайте с говядиной.