Beef Wellington

Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.

Legen Sie das Rindfleisch in eine kleine Auflaufform und bestreichen Sie es mit 2 Esslöffeln weicher Butter.

10 bis 15 Minuten backen oder bis es braun ist.

Aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Pfannensaft aufbewahren.

2 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zwiebeln und Pilze 5 Minuten in Butter anbraten.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Pastete und 2 Esslöffel weiche Butter vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Pastete über das Rindfleisch verteilen.

Mit der Zwiebel-Pilz-Mischung belegen.

Den Blätterteig ausrollen und das Rindfleisch in die Mitte legen.

Falten Sie alle Kanten zusammen und verschließen Sie sie. Achten Sie darauf, dass die Nähte nicht zu dick sind.

Legen Sie das Rindfleisch in eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform, schneiden Sie ein paar Schlitze in die Oberseite des Teigs und bestreichen Sie es mit Eigelb.

10 Minuten bei 230 °C (450 °F) backen, dann die Hitze für weitere 10 bis 15 Minuten auf 220 °C (425 °F) reduzieren, oder bis der Teig eine satte, goldbraune Farbe hat.

Beiseite stellen und warm halten.

Alle zurückbehaltenen Säfte in einen kleinen Topf bei starker Hitze geben.

Rinderbrühe und Rotwein einrühren; 10 bis 15 Minuten kochen lassen oder bis es leicht reduziert ist.

Abseihen und mit Rindfleisch servieren.