Carne Wellington

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).

Coloque a carne em uma assadeira pequena e espalhe 2 colheres de sopa de manteiga amolecida.

Asse por 10 a 15 minutos ou até dourar.

Retire da panela e deixe esfriar completamente.

Reserve os sucos da frigideira.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio.

Refogue a cebola e os cogumelos na manteiga por 5 minutos.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Misture o patê e 2 colheres de sopa de manteiga amolecida e tempere com sal e pimenta.

Espalhe o patê sobre a carne.

Cubra com a mistura de cebola e cogumelos.

Abra a massa folhada e coloque a carne no centro.

Dobre e sele todas as bordas, certificando-se de que as costuras não fiquem muito grossas.

Coloque a carne em uma assadeira de 23 x 33 cm, faça alguns cortes no topo da massa e pincele com gema de ovo.

Asse a 450 graus F (230 graus C) por 10 minutos, depois reduza o fogo para 425 graus F (220 graus C) por mais 10 a 15 minutos ou até que a massa fique com um marrom dourado rico.

Reserve e mantenha aquecido.

Coloque todos os sucos reservados em uma panela pequena e leve ao fogo alto.

Junte o caldo de carne e o vinho tinto; ferva por 10 a 15 minutos ou até reduzir ligeiramente.

Coe e sirva com carne.