Bœuf Stroganoff III

Retirez le gras et les cartilages du rôti et coupez-le en lanières de 1/2 pouce d'épaisseur sur 2 pouces de long.

Assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre.

Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et faire dorer rapidement les lanières de bœuf, puis repousser les lanières de bœuf d'un côté.

Ajouter les oignons et cuire lentement pendant 3 à 5 minutes, puis écarter avec les lanières de bœuf.

Incorporer la farine au jus du côté vide de la casserole.

Verser le bouillon de bœuf et porter à ébullition en remuant constamment.

Baissez le feu et incorporez la moutarde.

Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Cinq minutes avant de servir, incorporez les champignons, la crème sure et le vin blanc.

Faites chauffer brièvement puis salez et poivrez selon votre goût.