لحم البقر ستروجانوف الثالث

قم بإزالة أي دهون أو غضروف من الشواء وقطعه إلى شرائح يبلغ سمكها 1/2 بوصة وطولها 2 بوصة.

يتبل بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ذوبي الزبدة وحمري شرائح اللحم البقري بسرعة، ثم ادفعي شرائح اللحم البقري إلى جانب واحد.

يُضاف البصل ويُطهى ببطء لمدة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق، ثم يُدفع إلى الجانب مع شرائح اللحم البقري.

حرك الدقيق مع العصائر على الجانب الفارغ من المقلاة.

يُسكب مرق اللحم البقري ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار.

خفض الحرارة ويقلب في الخردل.

يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.

قبل خمس دقائق من التقديم، أضيفي الفطر والقشدة الحامضة والنبيذ الأبيض.

الحرارة لفترة وجيزة ثم الملح والفلفل حسب الذوق.