Stroganoff de ternera III

Retire la grasa y el cartílago del asado y córtelo en tiras de 1/2 pulgada de grosor por 2 pulgadas de largo.

Sazone con 1/2 cucharadita de sal y pimienta.

En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla y dore las tiras de carne rápidamente, luego empuje las tiras de carne hacia un lado.

Agrega las cebollas y cocina lentamente durante 3 a 5 minutos, luego aparta con las tiras de carne.

Agrega la harina a los jugos del lado vacío de la sartén.

Vierta el caldo de res y deje hervir, revolviendo constantemente.

Baje el fuego y agregue la mostaza.

Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.

Cinco minutos antes de servir, agregue los champiñones, la crema agria y el vino blanco.

Calentar brevemente y luego sal y pimienta al gusto.