Boeuf Stroganoff Pour 50
Le bœuf Stroganoff pour 50 est un dîner moyennement facile. Fait avec 12 lb de surlonge ou de steak rond, 1 1/3 c. farine, 2 c. sel, 1 1/4 c. graisse et 2 pintes. champignons tranchés, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un repas de semaine facile qui se prépare rapidement.
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Couper le bœuf en lanières de 1/4 de pouce de large.
Bien enrober de farine et de sel.
Faire revenir dans la poêle dans la graisse.
Ajouter les tranches de champignons, l'oignon et l'ail.
Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement tendre, 3 à 5 minutes. Retirer la viande, les champignons et l'oignon de la poêle.
Faire fondre le beurre dans le jus de cuisson.
Ajouter la farine; cuire jusqu'à consistance mousseuse.
Ajouter la pâte de tomate et le bouillon; cuire jusqu'à épaississement, en remuant continuellement.
Ajouter la viande et faire chauffer.
Incorporer la crème sure; chauffer, mais ne pas faire bouillir.
Servir sur du riz ou des nouilles.
Portion : une tasse chacune.
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