Stroganoff de ternera

Precalienta la parrilla.

Ase el bistec a 6 pulgadas del fuego hasta que esté cocido, aproximadamente 5 minutos por cada lado.

Corte diagonalmente en tiras finas de 2 pulgadas y reserve.

En una sartén grande, hierva el caldo. Agrega la cebolla y los champiñones.

Cocine a fuego lento, tapado, unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Retire las verduras con una espumadera; dejar de lado.

Cocine el caldo a fuego lento hasta que se reduzca a 1/2 taza; retirar del fuego. Combine agua, harina y maicena; mezclar bien.

Incorpora el caldo con un batidor de varillas.

Cocine y revuelva a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 2 minutos.

Retirar del fuego.

Combine yogur, pimentón, sal, ajo en polvo y mostaza.

Agregue al caldo de pollo, revolviendo hasta que quede suave.

Incorpora la carne reservada, la cebolla y los champiñones.

Caliente a fuego muy lento, revolviendo constantemente hasta que esté caliente, aproximadamente 5 minutos.

Sirva sobre los fideos, si lo desea.