Strogonoff de carne

Em uma tigela média, tempere a carne com sal e pimenta e misture bem.

Adicione ¼ xícara (30 g) de farinha e misture os cubos de carne até que estejam totalmente revestidos.

Em uma panela grande em fogo médio-alto, aqueça o óleo de canola até brilhar. Coloque cerca de metade dos cubos de carne na panela. Sele a carne de um lado até formar uma crosta marrom-escura, 3-5 minutos. Em seguida, vire e sele do outro lado por 3-5 minutos. Em seguida, mexa a carne até dourar uniformemente por todos os lados. Retire a carne da panela. Repita com a carne restante.

Derreta a manteiga nas sobras de carne.

Adicione a cebola, tempere com sal e pimenta e cozinhe até a cebola ficar macia e levemente dourada, cerca de 5 minutos.

Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até dourar e ficar macio, cerca de 10 minutos.

Adicione o conhaque e raspe os pedacinhos marrons, soltando-os do fundo da panela. Cozinhe e mexa até que o conhaque esteja totalmente incorporado, cerca de 2 minutos.

Polvilhe o restante ¼ xícara (30 g) de farinha na panela e mexa para cobrir os vegetais caramelizados.

Adicione o caldo de carne e misture com a farinha e os vegetais. Deixe o líquido ferver, reduza para fogo baixo e cozinhe por 10 minutos. O molho deve ser espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher.

Assim que o molho engrossar, desligue o fogo. Coloque duas colheres de molho quente em uma tigela com o creme de leite. Misture os dois para aquecer levemente ou temperar o creme de leite. Em seguida, adicione a mistura de creme de leite ao restante do molho e mexa até incorporar bem.

Polvilhe o estrogonofe com salsa picada e sirva com macarrão de ovo com manteiga, arroz ou batatas.

Aproveitar!