لحم البقر ستروجانوف

في وعاء متوسط، يتبل اللحم بالملح والفلفل ويقلب حتى يغطى.

أضف ¼ كوب (30 جم) من الدقيق، وقلب مكعبات اللحم البقري حتى تتغطى بالكامل.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، سخني زيت الكانولا حتى يلمع. ضعي حوالي نصف مكعبات اللحم البقري في المقلاة. احرق اللحم البقري على جانب واحد حتى تتكون قشرة بنية عميقة، لمدة 3-5 دقائق. ثم اقلبيها واقليها على الجانب الآخر لمدة 3-5 دقائق. ثم قلبي اللحم البقري حتى يصبح لونه بنيًا بالتساوي من جميع الجوانب. أخرج اللحم البقري من المقلاة. كرر مع اللحوم المتبقية.

نذوب الزبدة في بقايا اللحم.

يُضاف البصل ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى حتى يصبح البصل طريًا وذهبيًا قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُضاف الفطر المقطع ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا عميقًا ويصبح طريًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

أضف الكونياك واكشط القطع البنية ثم حررها من قاع المقلاة. يُطهى ويُحرَّك حتى يتم دمج الكونياك بالكامل لمدة دقيقتين تقريبًا.

رشي ما تبقى من ¼ كوب (30 جم) من الدقيق في المقلاة وحركيه حتى يغطي الخضار بالكراميل.

أضيفي مرق اللحم البقري وحركيه مع الدقيق والخضروات. يُغلى السائل ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون الصلصة سميكة بما يكفي لتغطي ظهر الملعقة.

بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة، أطفئ النار. ضعي ملعقتين من المرق الساخن في وعاء مع الكريمة الحامضة. امزج الاثنين معًا لتدفئة القشدة الحامضة أو تلطيفها قليلًا. ثم أضيفي خليط الكريمة الحامضة إلى باقي المرق وقلبي حتى تمام الامتزاج.

يرش الستروجانوف بالبقدونس المفروم ويقدم مع نودلز البيض بالزبدة أو الأرز أو البطاطس.

يتمتع!