Bœuf stroganoff

Dans un bol moyen, assaisonner le bœuf avec du sel et du poivre et mélanger pour bien l'enrober.

Ajoutez ¼ tasse (30 g) de farine et mélangez les cubes de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient entièrement enrobés.

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer l'huile de canola jusqu'à ce qu'elle brille. Placez environ la moitié des cubes de bœuf dans la poêle. Saisir le bœuf d'un côté jusqu'à ce qu'il développe une croûte brun foncé, 3 à 5 minutes. Retournez ensuite et saisissez de l'autre côté pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, remuez le bœuf jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré de tous les côtés. Retirez le bœuf de la poêle. Répétez avec le reste de la viande.

Faire fondre le beurre dans le jus de viande.

Ajouter l'oignon, assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et légèrement dorés, environ 5 minutes.

Ajouter les champignons tranchés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et tendres, environ 10 minutes.

Ajoutez le cognac et grattez les morceaux bruns en les libérant du fond de la casserole. Cuire et remuer jusqu'à ce que le cognac soit complètement incorporé, environ 2 minutes.

Saupoudrez le ¼ tasse (30 g) de farine restant dans la poêle et remuez pour enrober les légumes caramélisés.

Ajoutez le bouillon de bœuf et incorporez-le à la farine et aux légumes. Portez le liquide à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter 10 minutes. La sauce doit être suffisamment épaisse pour recouvrir le dos d’une cuillère.

Une fois la sauce épaissie, éteignez le feu. Mettez deux boules de sauce chaude dans un bol avec la crème sure. Mélangez les deux pour réchauffer ou tempérer légèrement la crème sure. Ajoutez ensuite le mélange de crème sure au reste de la sauce et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Saupoudrez le stroganoff de persil haché et servez-le avec des nouilles aux œufs beurrées, du riz ou des pommes de terre.

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