Beef Stroganoff

In einer mittelgroßen Schüssel das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren.

Fügen Sie ¼ Tasse (30 g) Mehl hinzu und schwenken Sie die Rindfleischwürfel, bis sie vollständig bedeckt sind.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Rapsöl erhitzen, bis es schimmert. Etwa die Hälfte der Rindfleischwürfel in die Pfanne geben. Das Rindfleisch auf einer Seite 3–5 Minuten anbraten, bis eine tiefbraune Kruste entsteht. Dann wenden und auf der anderen Seite 3-5 Minuten anbraten. Dann das Rindfleisch umrühren, bis es von allen Seiten gleichmäßig gebräunt ist. Das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen. Mit dem restlichen Fleisch wiederholen.

Die Butter im restlichen Fleischfett schmelzen.

Fügen Sie die Zwiebel hinzu, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis die Zwiebeln weich und leicht goldbraun sind.

Fügen Sie die geschnittenen Pilze hinzu und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis sie tief gebräunt und zart sind.

Geben Sie den Cognac hinzu und kratzen Sie die braunen Stücke vom Boden der Pfanne ab. Kochen und rühren, bis der Cognac vollständig eingearbeitet ist, etwa 2 Minuten.

Streuen Sie die restlichen ¼ Tasse (30 g) Mehl in die Pfanne und rühren Sie um, um das karamellisierte Gemüse zu bedecken.

Die Rinderbrühe hinzufügen und mit dem Mehl und dem Gemüse verrühren. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Die Soße sollte so dick sein, dass sie die Rückseite eines Löffels bedeckt.

Sobald die Soße eingedickt ist, schalten Sie die Hitze aus. Geben Sie zwei Kugeln heiße Soße mit der sauren Sahne in eine Schüssel. Mischen Sie beides, um die saure Sahne leicht zu erwärmen oder zu temperieren. Geben Sie dann die Sauerrahmmischung zum Rest der Soße hinzu und rühren Sie alles unter, bis alles gut vermischt ist.

Den Stroganoff mit gehackter Petersilie bestreuen und mit gebutterten Eiernudeln, Reis oder Kartoffeln servieren.

Genießen!