Medalhões de Carne com Molho Caramelizado

Tempere os medalhões de carne com sal e pimenta a gosto e reserve.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo alto.

Cozinhe a carne até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.

Retire a carne para um prato quente.

Reduza o fogo para médio; cozinhe e mexa os cogumelos, 1 colher de sopa de manteiga sem sal, azeite e uma pitada de sal na frigideira até que os cogumelos estejam bem dourados, cerca de 10 minutos.

Misture o molho de tomate; cozinhe e mexa até o molho de tomate engrossar, cerca de 5 minutos.

Despeje o vinho Marsala e aumente o fogo.

Cozinhe, raspando os pedaços dourados do fundo da frigideira.

Assim que a maior parte do vinho tiver evaporado, junte o caldo e deixe ferver; cozinhe e mexa até que a mistura do caldo reduza pela metade, cerca de 5 minutos.

Reduza o fogo e retorne a carne à mistura de caldo; cozinhe até que a carne esteja mal passada, cerca de 2 a 3 minutos.

Transfira a carne para pratos de servir.

Retire a frigideira do fogo.

Cozinhe e misture 1 1/2 colher de sopa de manteiga e orégano ao molho até a manteiga derreter.

Prove o tempero e ajuste se necessário.

Coloque o molho sobre a carne e sirva imediatamente.