Rindermedaillons mit karamellisierter Pfannensauce

Rindermedaillons mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Pflanzenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen.

Das Rindfleisch ca. 2 Minuten pro Seite braten, bis es braun ist.

Das Rindfleisch auf einen warmen Teller legen.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; Kochen und rühren Sie die Pilze, 1 Esslöffel ungesalzene Butter, Olivenöl und eine Prise Salz in der Pfanne, bis die Pilze sehr gut gebräunt sind (ca. 10 Minuten).

Tomatensauce untermischen; kochen und rühren, bis die Tomatensauce eindickt, etwa 5 Minuten.

Gießen Sie Marsala-Wein hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe.

Kochen Sie, indem Sie die gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen.

Sobald der größte Teil des Weins verdampft ist, Brühe einrühren und zum Kochen bringen; kochen und rühren, bis sich die Brühe auf die Hälfte reduziert hat, etwa 5 Minuten.

Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und geben Sie das Rindfleisch wieder in die Brühe. köcheln lassen, bis das Rindfleisch mittel-selten gegart ist, etwa 2 bis 3 Minuten.

Das Rindfleisch auf Servierteller verteilen.

Pfanne vom Herd nehmen.

Kochen Sie 1 1/2 Esslöffel Butter und Oregano und rühren Sie sie in die Sauce, bis die Butter schmilzt.

Zum Würzen abschmecken und bei Bedarf anpassen.

Die Soße über das Rindfleisch geben und sofort servieren.