Medallones de Res con Salsa Caramelizada

Sazone los medallones de carne con sal y pimienta al gusto y reserve.

Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego alto.

Cocine la carne hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos por lado.

Retire la carne a un plato caliente.

Reduzca el fuego a medio; Cocine y revuelva los champiñones, 1 cucharada de mantequilla sin sal, aceite de oliva y una pizca de sal en la sartén hasta que los champiñones estén muy bien dorados, aproximadamente 10 minutos.

Incorpora la salsa de tomate; cocine y revuelva hasta que la salsa de tomate espese, aproximadamente 5 minutos.

Vierta el vino Marsala y aumente el fuego a alto.

Cocine, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.

Una vez que la mayor parte del vino se haya evaporado, agregue el caldo y déjelo hervir; cocine y revuelva hasta que la mezcla de caldo se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos.

Reduzca el fuego a bajo y regrese la carne a la mezcla de caldo; cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida a fuego medio, aproximadamente de 2 a 3 minutos.

Transfiera la carne a platos para servir.

Retire la sartén del fuego.

Cocine y agregue 1 1/2 cucharadas de mantequilla y orégano a la salsa hasta que la mantequilla se derrita.

Pruebe la sazón y ajuste si es necesario.

Vierta la salsa sobre la carne y sirva inmediatamente.