ميداليات لحم البقر مع صلصة الكراميل

تتبل ميداليات اللحم البقري بالملح والفلفل حسب الرغبة وتوضع جانباً.

تسخين الزيت النباتي في مقلاة على نار عالية.

يُطهى لحم البقر حتى يصبح لونه بنيًا، لمدة دقيقتين لكل جانب.

إزالة لحم البقر إلى طبق دافئ.

خفض الحرارة إلى متوسطة. يُطهى الفطر ويُقلب مع ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة وزيت الزيتون وقليل من الملح في المقلاة حتى يتحول لون الفطر إلى اللون البني جيدًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

تخلط في صلصة الطماطم. يُطهى ويُحرَّك حتى تتكاثف صلصة الطماطم لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُسكب نبيذ مارسالا ويُرفع الحرارة إلى درجة عالية.

طهي الطعام، وكشط القطع ذات اللون البني من أسفل المقلاة.

بمجرد أن يتبخر معظم النبيذ، يُضاف المرق ويُترك حتى يغلي. يُطهى ويُحرَّك حتى يقل خليط المرق إلى النصف لمدة 5 دقائق تقريبًا.

خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وأعيدي اللحم البقري إلى خليط المرق. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم البقري إلى درجة متوسطة إلى نادرة، لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 دقائق.

نقل لحم البقر إلى أطباق التقديم.

ارفعي المقلاة عن النار.

يُطهى ويُقلب 1 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة والأوريجانو في الصلصة حتى تذوب الزبدة.

تذوق التتبيل واضبطه إذا لزم الأمر.

تُسكب الصلصة فوق اللحم البقري وتُقدم على الفور.