Médaillons de bœuf avec sauce caramélisée

Assaisonner les médaillons de bœuf avec du sel et du poivre au goût et réserver.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu vif.

Cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes de chaque côté.

Retirer le bœuf dans une assiette chaude.

Réduire le feu à moyen; cuire et remuer les champignons, 1 cuillère à soupe de beurre non salé, l'huile d'olive et une pincée de sel dans la poêle jusqu'à ce que les champignons soient très bien dorés, environ 10 minutes.

Incorporer la sauce tomate; cuire et remuer jusqu'à ce que la sauce tomate épaississe, environ 5 minutes.

Versez le vin Marsala et augmentez le feu à vif.

Cuire en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle.

Une fois que la majeure partie du vin s'est évaporée, incorporez le bouillon et portez à ébullition; cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange de bouillon ait réduit de moitié, environ 5 minutes.

Réduire le feu à doux et remettre le bœuf dans le mélange de bouillon; laisser mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit cuit à point, environ 2 à 3 minutes.

Transférer le bœuf dans des assiettes de service.

Retirer la poêle du feu.

Cuire et incorporer 1 1/2 cuillères à soupe de beurre et d'origan à la sauce jusqu'à ce que le beurre fonde.

Goûtez pour l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire.

Verser la sauce sur le bœuf et servir immédiatement.