गोमांस मंडी

1. बीफ को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें. हल्का नमक और हल्दी डालें।

2. एक बड़े बर्तन में घी/तेल गर्म करें. इसमें कटे हुए प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भून लें।

3. लहसुन, हरी मिर्च और टमाटर डालें; नरम होने तक पकाएं.

4. मंडी मसाला मिश्रण डालें: धनिया, जीरा, काली मिर्च, दालचीनी, इलायची, लौंग और तेज पत्ता।

5. गोमांस के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर तब तक हिलाएं जब तक कि मांस मसालों के साथ अच्छी तरह से लेपित न हो जाए।

6. पानी या बीफ़ स्टॉक में डालें। ढककर तब तक पकाएं जब तक कि गोमांस नरम न हो जाए (काटने के आधार पर लगभग 1.5-2 घंटे)।

7. गोमांस को सावधानीपूर्वक निकालें और एक तरफ रख दें। शोरबा को छान लें और माप लें।

8. शोरबा में धुले, भीगे हुए बासमती चावल डालें (आमतौर पर 1 कप चावल = 1.5-2 कप तरल)। मसाला समायोजित करें और उबाल लें।

9. आंच धीमी करें, ढंक दें और चावल को फूलने तक पकाएं।

10. बीफ़ के टुकड़ों को चावल के ऊपर रखें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक भाप में पकाएं ताकि स्वाद मिल जाए।

11. वैकल्पिक: स्मोकी स्वाद के लिए, बर्तन में पन्नी पर एक छोटा गर्म कोयला रखें, 1 चम्मच मक्खन/तेल डालें, तुरंत 5 मिनट के लिए ढक दें। परोसने से पहले कोयला हटा दें.

12. फुला हुआ चावल और बीफ मंडी को सलाद या चटनी के साथ परोसें।