Rindfleisch-Mandi

1. Das Rindfleisch waschen und in große Stücke schneiden. Leicht mit Salz und Kurkuma würzen.

2. Ghee/Öl in einem großen Topf erhitzen. In Scheiben geschnittene Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie hellgolden sind.

3. Knoblauch, grüne Chilis und Tomaten hinzufügen; kochen, bis es weich ist.

4. Fügen Sie die Mandi-Gewürzmischung hinzu: Koriander, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Zimt, Kardamom, Nelken und Lorbeerblätter.

5. Rindfleischstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze rühren, bis das Fleisch gut mit Gewürzen bedeckt ist.

6. Wasser oder Rinderbrühe angießen. Abdecken und köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist (ca. 1,5–2 Stunden, je nach Schnitt).

7. Rindfleisch vorsichtig herausnehmen und beiseite stellen. Die Brühe abseihen und abmessen.

8. Gewaschenen, eingeweichten Basmatireis in die Brühe geben (normalerweise 1 Tasse Reis = 1,5–2 Tassen Flüssigkeit). Nachwürzen und zum Kochen bringen.

9. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Reis ab und kochen Sie ihn, bis er locker ist.

10. Die Rindfleischstücke über den Reis legen und bei schwacher Hitze 10 Minuten lang dämpfen, damit sich die Aromen vereinen.

11. Optional: Für einen rauchigen Geschmack eine kleine heiße Holzkohle auf Alufolie in den Topf legen, 1 TL Butter/Öl hinzufügen und sofort zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren die Kohle entfernen.

12. Reis auflockern und Rindfleisch-Mandi mit Salat oder Chutney servieren.