مندي لحم

1. يغسل اللحم البقري ويقطع إلى قطع كبيرة. الموسم بخفة مع الملح والكركم.

2. سخني السمن/الزيت في قدر كبيرة. يُضاف البصل المقطع ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.

3. أضيفي الثوم والفلفل الأخضر والطماطم. طهي حتى ينضج.

4. أضيفي خليط بهارات المندي: الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود، القرفة، الهيل، القرنفل، وورق الغار.

5. أضيفي قطع اللحم البقري وقلّبي على نار متوسطة حتى يتغطى اللحم بالبهارات جيداً.

6. أسكبي الماء أو مرق اللحم. يُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم البقري (حوالي 1.5-2 ساعة حسب القطع).

7. أخرجي اللحم البقري بعناية واتركيه جانباً. سلالة وقياس المرق.

8. أضف الأرز البسمتي المغسول والمنقوع إلى المرق (عادةً 1 كوب أرز = 1.5-2 كوب سائل). اضبطي التوابل واتركيه حتى يغلي.

9. خففي النار وغطي القدر واطهيه الأرز حتى يصبح منفوشاً.

10. ضعي قطع اللحم البقري فوق الأرز واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات.

11. اختياري: للحصول على نكهة مدخنة، ضع فحمًا صغيرًا ساخنًا على ورق القصدير في الوعاء، وأضف ملعقة صغيرة من الزبدة/الزيت، ثم غطيه على الفور لمدة 5 دقائق. إزالة الفحم قبل التقديم.

12. يقلب الأرز ويقدم لحم المندي مع السلطة أو الصلصة.