Flautas de carne

Aqueça o óleo em um grande forno holandês ou panela em fogo médio.

Adicione a carne e refogue, trabalhando aos poucos, se necessário, até dourar, 5 a 7 minutos.

Adicione o tomate, a água, a cebola, os jalapeños, 1/2 xícara de coentro, alho, cominho, sal e pimenta; deixe ferver.

Abaixe o fogo para ferver e cozinhe até que a carne esteja macia, cerca de 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Unte uma assadeira.

Retire a carne da panela, desfie com 2 garfos e misture com o restante do coentro, o suco de limão e mais sal e pimenta.

Pegue cada tortilha e coloque 2 colheres de sopa de carne desfiada e um pouco de queijo Monterey Jack.

Enrole bem e coloque na assadeira preparada.

Asse no forno pré-aquecido até que as flautas estejam douradas e crocantes, cerca de 15 minutos, virando uma vez na metade.

Retire do forno e corte ao meio antes de servir.