Flautas de boeuf

Chauffer l'huile dans une grande cocotte ou une casserole à feu moyen.

Ajouter le bœuf et faire revenir, en travaillant par lots si nécessaire, jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à 7 minutes.

Ajouter les tomates, l'eau, l'oignon, les jalapeños, 1/2 tasse de coriandre, l'ail, le cumin, le sel et le poivre ; porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 heures.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Beurrer une plaque à biscuits.

Retirez le bœuf de la casserole, déchiquetez-le avec 2 fourchettes et mélangez-le avec le reste de la coriandre, le jus de citron vert, ainsi qu'un peu de sel et de poivre.

Prenez chaque tortilla et placez-y 2 cuillères à soupe de bœuf râpé et du fromage Monterey Jack.

Rouler fermement et déposer sur la plaque à biscuits préparée.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les flautas soient dorées et croustillantes, environ 15 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson.

Retirer du four et couper en deux avant de servir.