Говядина Бургиньон I

Для маринада: В большой миске смешайте вино, коньяк, лук, морковь, петрушку, лавровый лист, чеснок, перец горошком и соль.

Хорошо перемешайте и добавьте нарезанную кубиками говядину.

Накройте крышкой и маринуйте в холодильнике 2 дня.

Разогрейте духовку до 300 градусов F (150 градусов C).

Для бургиньона: процедите мясо от овощей и маринада; запасной маринад.

Обсушиваем мясо бумажными полотенцами.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне.

Добавьте мясо и обжаривайте 10 минут или пока оно не подрумянится со всех сторон.

Шумовкой переложите мясо в отдельную миску среднего размера и отложите в сторону.

В ту же сковороду добавьте бекон и обжарьте, пока он не подрумянится.

Переложите бекон в миску с мясом.

Слейте воду из сковороды и верните ее на огонь.

Налейте в сковороду чашку маринада, чтобы удалить глазурь, соскребая дно, чтобы разрыхлить все мелкие кусочки.

Верните эту жидкость в отложенный маринад.

Нагрейте оставшееся масло на сковороде.

Добавьте лук и морковь из маринада вместе с нарезанным луком и обжаривайте 5 минут или до готовности.

Переложите эту смесь в миску с мясом и беконом, снова используя шумовку, и верните сковороду на огонь.

Добавьте в сковороду муку, смешанную с маслом, и перемешивайте, пока она хорошо не перемешается и не подрумянится, около 2 минут.

Теперь добавьте томатную пасту, чеснок, говяжий бульон, оставшийся маринад, соль и перец по вкусу.

Доведите до кипения и перемешайте венчиком, чтобы удалить мучные комочки.

Добавьте это к мясно-овощной смеси.

Поместите всю смесь в форму для выпечки размером 9x13.

Выпекайте при температуре 300 градусов F (150 градусов C) в течение 3 часов, время от времени помешивая и добавляя воду по мере необходимости.

Приправьте солью и перцем по вкусу.

Примерно за 15 минут до готовности мяса растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне.

Добавьте грибы и обжаривайте 5–10 минут или пока они не подрумянятся.

Когда мясо будет готово, добавьте грибы к мясной смеси, хорошо перемешайте и дайте постоять примерно 15 минут.