Goulasch de Bœuf et de Bière

Faites chauffer la moitié du beurre dans une grande casserole ou un faitout.

Ajouter le bœuf, par lots, en faisant dorer tous les côtés de la viande. Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et de poivre. Transférer le bœuf dans un bol et réserver. Nettoyez la marmite.

Dans la même poêle, faites chauffer le reste du beurre, puis ajoutez l'oignon, le céleri et la carotte. Cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

Ajoutez la bière.

Avec une spatule en bois, grattez les morceaux dorés au fond de la casserole pour parfumer davantage le bouillon.

Ajoutez le bœuf poêlé, la purée de tomates, les feuilles de laurier, les baies de genièvre et 2 cuillères à café de sel et de poivre.

Portez le ragoût à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 2 à 4 heures, jusqu'à ce que le bœuf devienne tendre.

Servir garni de persil.

Apprécier!