Sauce Béarnaise
La sauce béarnaise est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 1/4 c. vinaigre d'estragon, 1/4 c. vin blanc sec, 1 c. échalotes hachées, 2 c. beurre et 1 cuillère à soupe. estragon frais ou 1/2 c. sèche, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour la préparation des repas et les restes ont encore meilleur goût.
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Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le vin, les échalotes et l'estragon. Porter à ébullition et cuire jusqu'à réduction de moitié (3 à 4 cuillères à soupe).
Placer les jaunes d'œufs et le beurre dans la moitié supérieure du bain-marie sur l'eau chaude et battre jusqu'à épaississement.
Filtrer le mélange de vinaigre dans le mélange d'œufs.
Ajouter progressivement le beurre fondu en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Ajouter les assaisonnements.
Servir sur du bœuf ou d'autres viandes grillées.
🍷 Accords Parfaits
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