Name: Molho Bearnaise
Ingredients: 1/3 c. vinagre branco; 2 tsp. chalotas ou cebolas finamente picadas; 8 grãos de pimenta preta inteiros, esmagados; pitada de estragão seco, esmagado; pitada de cerefólio seco, esmagado; 2 tbsp. água fria; 8 gemas de ovo; 1 c. manteiga ou margarina, dividida; 1/2 tsp. estragão seco, esmagado; 1 1/2 lb. ou cerca de 5 c. cebolas em fatias finas; 3 tbsp. manteiga; 1 tbsp. óleo; 1 tsp. sal; 1/4 tsp. açúcar (ajuda a cebola a dourar); 3 tbsp. farinha; 2 qt. caldo de carne enlatada marrom fervendo ou 1 qt. água fervente e 1 qt. caldo de carne; 1/2 c. vinho branco seco ou vermute branco seco; sal e pimenta; 3 tbsp. conhaque; Pão francês torrado e cortado em rodelas; 1 to 2 c. queijo suíço ou parmesão ralado

Molho Bearnaise

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O Molho Bearnaise é um jantar impressionante. Feito com 1/3 c. vinagre branco, 2 colheres de chá. chalotas ou cebolas finamente picadas, 8 grãos de pimenta preta inteira, esmagados, uma pitada de estragão seco, esmagado e uma pitada de cerefólio seco, esmagado, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Uma refeição fácil durante a semana que se prepara rapidamente.

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👨‍🍳 Modo de preparo

Cozinhe as cebolas lentamente na manteiga e no azeite na panela tampada por 15 minutos ou mais.

Descobrir; aumente o fogo para moderado e acrescente o sal e o açúcar.

Cozinhe por 30 a 40 minutos, mexendo sempre, até que as cebolas fiquem douradas, uniformes e profundas.

Enquanto cozinha, polvilhe a farinha e mexa por 3 minutos.

Longe do fogo, misture o líquido fervente.

Adicione o vinho e tempere a gosto.

Cozinhe parcialmente coberto por 30 a 40 minutos ou mais, desnatando ocasionalmente.

Tempero correto.

Reserve descoberto até a hora de servir.

Quando estiver pronto para servir, volte para ferver.

Pouco antes de servir, acrescente o conhaque (se desejar). Despeje em uma terrina de sopa ou em xícaras de sopa sobre as rodelas de pão. Polvilhe o queijo por cima da sopa.

(Em vez de derramar a sopa sobre as rodelas de pão, o pão pode ser colocado em cima da sopa antes de adicionar o queijo.)

Porções de 6 a 8.

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