Salsa Bearnesa
La Salsa Bearnesa es una cena medianamente fácil. Elaborado con agua (para baño maría; aproximadamente 1 taza), 1 cucharada. vino blanco, 1/4 c. Vinagre (vino blanco o estragón), 1 cucharada. salsa inglesa y 2 cdas. chalotas (cebollas), finamente picadas, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Perfecto para cenas familiares y ocasiones especiales.
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Combine el vino, el vinagre, la salsa inglesa, las chalotas y el estragón en una cacerola y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
Caliente el agua en el fondo de un baño maría a fuego muy lento hasta que hierva a fuego lento.
Cuela la mezcla anterior y coloca el líquido en la parte superior de la caldera.
En un recipiente aparte, bata las yemas de huevo con aproximadamente 1 cucharada de mantequilla; luego agregue lentamente a la mezcla en la caldera, mientras bate continuamente.
Agregue 1/2 cucharadita a la vez de la mantequilla restante mientras bate lenta y constantemente hasta que se forme la emulsión.
A medida que se vaya formando la emulsión, el huevo irá cocido, no revuelto.
Sal y pimienta al gusto.
🍷 Maridajes Perfectos
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