صلصة بيرنيس

يُمزج النبيذ والخل وصلصة رسيستيرشاير والكراث والطرخون في قدر ويُترك على نار خفيفة جدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.

قم بتسخين الماء في قاع الغلاية المزدوجة على نار خفيفة جدًا حتى يغلي.

صفي الخليط السابق ثم ضعي السائل في القسم العلوي من الغلاية.

في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض مع حوالي ملعقة كبيرة من الزبدة؛ ثم أضيفيه ببطء إلى الخليط في الغلاية، مع الخفق المستمر.

أضف نصف ملعقة صغيرة في كل مرة من الزبدة المتبقية مع الخفق ببطء وباستمرار حتى يتكون المستحلب.

عندما يتشكل المستحلب، سيتم طهي البيضة وليس قليها.

الملح والفلفل حسب الذوق.