Tour de fête de porc barbecue

Préchauffer le four à 300°F (150°C). Disposez une grille de four au réglage le plus bas, en retirant les autres grilles si nécessaire.

Placez l'épaule de porc sur une planche à découper et coupez la viande en tranches de 5 cm d'épaisseur.

Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le sel, le paprika, la poudre de moutarde, le cumin, la poudre d'ail, la poudre de chili, la coriandre, la poudre d'oignon, le poivre noir et le poivre de Cayenne.

Saupoudrer le mélange d'épices sur toutes les tranches de porc et mélanger pour bien enrober.

Placer une grille sur une plaque à pâtisserie et graisser avec un spray antiadhésif. Placez les moitiés de pommes de terre sur la grille, côté coupé vers le bas. Insérez une brochette dans chaque moitié de pomme de terre.

Enfilez les tranches de porc sur les brochettes.

Couvrir la tour de porc de papier d'aluminium, mettre au four et rôtir pendant 4 heures ou jusqu'à ce que le porc soit complètement cuit et tendre.

Dans une petite casserole à feu moyen, ajouter l'huile, l'oignon émincé, l'ail et les restes du mélange d'épices. Remuer les légumes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Préparez la sauce barbecue : Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélangez le ketchup, la cassonade, la mélasse, la sauce Worcestershire, le vinaigre de cidre, la poudre d'ail, le paprika, le Dijon et le poivre de Cayenne. Fouettez et portez la sauce à ébullition. Retirer du feu et réserver jusqu'au moment de l'utiliser.

Une fois la cuisson du porc terminée, retirez le papier d'aluminium et versez la sauce barbecue sur la tour de porc. Utilisez un pinceau pour couvrir uniformément toute la viande.

Remettez le porc au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce commence à caraméliser.

Découpez la tour de porc avec un couteau dentelé. Servir la viande sur les petits pains, avec des accompagnements comme de la salade de chou, du macaroni au fromage et des cornichons.

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