Torre de fiesta de cerdo BBQ

Precalienta el horno a 300°F (150°C). Coloque una rejilla del horno en la posición más baja y retire las otras rejillas si es necesario.

Coloque la paleta de cerdo sobre una tabla de cortar y corte la carne en rodajas de 5 cm (2 pulgadas) de grosor.

En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, la sal, el pimentón, la mostaza en polvo, el comino, el ajo en polvo, el chile en polvo, el cilantro, la cebolla en polvo, la pimienta negra y la cayena.

Espolvoree la mezcla de especias por toda la carne de cerdo en rodajas y revuelva para cubrir uniformemente.

Coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear y engrase con spray antiadherente. Coloque las mitades de papa en la rejilla, con los lados cortados hacia abajo. Inserta una brocheta en cada mitad de papa.

Enhebre las rodajas de cerdo en las brochetas.

Cubra la torre de cerdo con papel de aluminio, colóquela en el horno y ase durante 4 horas o hasta que la carne de cerdo esté completamente cocida y tierna.

En una olla pequeña a fuego medio, agregue el aceite, la cebolla picada, el ajo y la mezcla de especias sobrante. Revuelva las verduras y cocine hasta que estén suaves.

Prepare la salsa barbacoa: en una olla mediana a fuego medio, combine el ketchup, el azúcar moreno, la melaza, la salsa inglesa, el vinagre de sidra de manzana, el ajo en polvo, el pimentón, el Dijon y la cayena. Batir y llevar la salsa a ebullición. Retirar del fuego y reservar hasta que esté listo para usar.

Una vez que la carne de cerdo haya terminado de cocinarse, retire el papel de aluminio y vierta la salsa barbacoa sobre la torre de carne de cerdo. Utilice un cepillo para cubrir uniformemente toda la carne.

Regresa la carne de cerdo al horno por 30 minutos, o hasta que la salsa comience a caramelizarse.

Cortar la torre de cerdo con un cuchillo de sierra. Sirva la carne sobre los panecillos, con guarniciones como ensalada de col, macarrones con queso y pepinillos.

¡Disfrutar!