バティンジャン

肉を切り取って洗い、中型の鍋に入れ、沸騰したお湯を注ぎます。

（肉は完全に覆われている必要があります）。蓋を開けずに5分ほど茹でて肉を取り出し、水を捨てます。ナスを約1/2インチの厚さにスライスし、大さじ2の油を使用して黄金色になるまで揚げます。吸水性のある紙の上で水気を切り、脇に置きます。中型の鍋に大さじ1杯の油を入れます。中火にかけ、玉ねぎとにんにくを茶色になるまで炒めます。肉を加えて1～2分炒めます。沸騰したお湯を注ぎ、蓋をして中火で30分ほど煮ます。

次に、刻んだトマト、トマトピューレ、レモン汁、塩、ガラムマサラを加えます。

鍋になすを加えて中火で15分煮、軽くかき混ぜてさらに15分煮ます。温かいご飯、サラダ、パンなどと一緒にお召し上がりください。よく凍ります。