Batinjan

Parer et laver la viande puis la placer dans une casserole moyenne et couvrir d'eau bouillante

(la viande doit être entièrement recouverte). Faire bouillir pendant 5 minutes avec le couvercle découvert, égoutter la viande et jeter l'eau. Tranchez l'aubergine d'environ 1/2 pouce d'épaisseur et faites-la frire avec 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égoutter sur du papier absorbant et réserver. Dans une casserole moyenne, mettez 1 cuillère à soupe d'huile. Placer sur feu moyen et faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la viande et faire revenir pendant 1 à 2 minutes. Versez de l'eau bouillante, couvrez la casserole et faites bouillir 30 minutes à feu moyen.

Ajoutez maintenant les tomates hachées, la purée de tomates, le jus de citron, le sel et le garam masala.

Ajoutez l'aubergine dans la poêle et faites bouillir 15 minutes à feu moyen, puis remuez doucement et laissez mijoter encore 15 minutes. Servir avec du riz chaud, de la salade ou du pain. Se congèle bien.