Poisson-chat noirci de Barlow

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Graisser légèrement un plat allant au four moyen.

Dans un bol moyen peu profond, mélanger le poivre de Cayenne, le poivre citronné, la poudre d'ail, le sel et le poivre.

Badigeonner les deux côtés des filets de poisson-chat de beurre.

Frotter les filets avec le mélange de poivre de Cayenne des deux côtés.

Chauffer une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.

Ajouter les filets et faire frire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement noircis.

Disposer les filets noircis en une seule couche dans le plat allant au four préparé et enrober de vinaigrette à l'italienne.

Cuire au four 30 à 35 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.