Banh Mi

Coloque o vinagre de arroz, a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio, leve para ferver e mexa até que o açúcar se dissolva, cerca de 1 minuto.

Deixe a mistura esfriar.

Despeje a mistura de vinagre resfriada sobre a cenoura, o rabanete e a cebola em uma tigela e deixe repousar por pelo menos 30 minutos.

Escorra o excesso da mistura de vinagre depois que os vegetais estiverem marinados.

Enquanto os vegetais marinam, pré-aqueça a grelha do forno e coloque a grelha do forno a cerca de 15 centímetros da fonte de calor.

Unte levemente com óleo uma assadeira com fenda.

Polvilhe o peito de frango com alho, sal e pimenta e grelhe na assadeira com fenda, virando uma vez, até que o centro do peito de frango não fique mais rosado e a superfície doure, cerca de 6 minutos de cada lado.

Retire o frango grelhado e corte em pedaços pequenos.

Corte a baguete ao meio e retire o centro do pão das metades da baguete, deixando uma cavidade para o recheio.

Coloque as metades da baguete sob a grelha para torrar levemente por 2 a 3 minutos.

Para montar o sanduíche bahn mi, espalhe maionese em cada metade da baguete torrada e preencha a cavidade da metade inferior do pão com frango grelhado, rodelas de pepino, cenoura em conserva, cebola e rabanete, folhas de coentro e pimenta jalapeño.

Esprema uma rodela de limão sobre o recheio e cubra com a outra metade da baguete.